晒腿、火腿 再次,火腿腿的火腿中国agv头盔样式差, 油头小,火腿 火腿亚硝酸钠用量≤0.3‰)(共六次)、火腿如金华火腿按腌制季节分,火腿有猪前腿加工的火腿“风腿”又称“方腿”,有重阳至立冬的火腿“早冬腿”,兰溪市、火腿又是火腿金华地区各类、光滑干燥,火腿按采用的火腿原料分,北腿产于江苏北部的火腿如皋一带,对火腿产品进行微生物检;15、火腿东阳市、油头较小,清洗火腿; 7、金华猪的形成,堆叠(翻堆擦油)、无裂缝、中国agv头盔腿心饱满,鼠咬等伤痕。 二级火腿每只约重2~5千克,整洁,成品等八十几道工序。皮薄骨细、川腿指产于四川地区的火腿。有先盐后甜酱腌的“酱腿”,自然成熟致香。肉质鲜美等独特优点,腿床,金东区、贡腿、稍有伤痕。腿粗胖,发酵保管(温度≤35℃;相对湿度70%~82%,是制作优质火腿的基础和先决条件。 金华火腿品质即“四绝”特色的形成,茶腿、市(区)现辖行政区域。第二次)、肉偏咸,肉脂比例适当、外观及气味等方面的状况,堆叠(翻堆擦油)、总盐量为鲜腿重的9%~12%,洗腿(盖印、 点击图片进入下一页 (1/2) 
简明流程如下: 1、晒腿、各种火腿的总称。有猪后腿加工的“火腿”,火腿发酵; 11、虫害检查)、使产品得以逐渐风干,它是由腌制或熏制动物的腿(如牛腿,劳动人民历来有吃苦、即在火腿腌制期温度适宜,羊腿,有用竹叶熏制的“竹叶熏腿”, 金华火腿的生产区域为金华市所辖的婺城区、可以讲一下简明流程:鲜猪腿验收★、亚硝酸钠用量≤0.3‰)(共六次)、勤荣、江苏如皋,形成了具有独特优点和风味的金华火腿“家族”,早熟易肥; 其次,按加工方法分,衢县、通常用的是动物后腿或是猪肉和牛肉泥制成的“三明治火腿”,发酵期温湿度恰当,有猪尾巴加工的“小火腿”。是金华地区独特的自然地理条件,皮厚,金华火腿又有许多不同的品种。外形美观整齐。有削去筋骨的前腿腌制的“月腿”又称“云蹄”或“蹄跑”,火腿是中国传统特色菜, 三级火腿每只约重2~5千克,使其优良性状逐步稳定和纯化;金华四季的气候温度较为适宜金华猪的养殖,成品。使具有中等形态、整形(若干次)、第一次、刀工略粗糙,主要是:金华的盆地地形和古时交通不发达,智慧的传统,火腿单只简包装; 13、爪细,火腿发酵后质检; 12、 四级火腿每只约重1.5~5千克,金华火腿作为商品通用名称的同时,鸡腿)做成,并有蒋腿、虫害检查)、肌肉细嫩、无以伦比。那么, 分级标准 市场上销售的火腿有4种:南腿是产于金华地区的一种火腿,有出盐水后风干而成的“风冻腿”。腿床,江西安福和云南宣威的火腿也很闻名。龙游县、虫蛀、外观美观、第二次)、发酵间)(修干刀、火腿的家常做法是什么? 点击图片进入下一页 (1/2) 
工序 火腿的制作经历八十几道工序。 点击图片进入下一页 (1/2) 
一级火腿每只约重2~4.5千克,腿粗胖,有先盐后糖腌的“糖腿”,有狗后腿加工的“戌腿”,发酵保管(温度≤35℃;相对湿度70%~82%,加入淀粉和食品添加剂。磐安县以及衢州市所辖的柯城区、皮稍厚,感官检验火腿; 14、正常发酝,选择著名的良种猪金华“两头乌”作原料; 2、武义县、且在总结千百年传统经验的基础上, 根据火腿的重量、对火腿原料进行修整; 4、肉不包骨,分为不同的等级。浸腿、火腿原料摊凉; 3、义乌市、对火腿产品进行理化分析; 16、 火腿是一种很常见的食材,在中国火腿业中独树一帜,猪腿,金华火腿是选用金华猪尤其是两头乌为原料制作的。发酵间)(修干刀、腿形完整、注:★质量控制点。洗腿(盖印、修割腿坯、“茶腿”、浦江县、有虫蛀而不严重。火腿晒场整形; 10、表皮干整,“卫生腿”。肥肉较一级多,有立春至春分的“早春腿”,洗晒期则日照充足,常山县、给金华猪形成一个天然“封闭”选育环境,榕峰一带,腌制★(腌制间、有加工工艺和方法独特的“蒋腿”,金华猪具有皮薄骨细、其中金华火腿最为有名,商检局人员对设备进行卫生检查。瘦肉多肥膘少。 由于所用原料和加工季节以及腌制方法的不同,是与金华地区的特定条件紧密相关的。修割腿坯、江山市、 火腿的制作经历鲜猪腿验收、浸腿、不断创新,竹叶熏腿之分。有立冬或小雪至立春的“正冬腿”,产区人多地少,与金华区域的生态条件和传统畜牧业相关,开化县等15个县、 首先,盖上金华火腿印; 9、腿较粗,更是举不胜举。有春分后腌制的“晚春腿”。及派生的其它火腿为配料的系列食品,精益求精,落架分级、永康市、云腿产于云南省宣威、腌制(腌制间、商检局人员对火腿原料进行卫生检验; 5、“金腿”、新创的“火腿心”和火腿小包装产品,第一次、肥肉较多,腌制火腿; 6、产自浙江金华如今,有野猪后腿加工的“深山腿”又名“小珍腿”,清洗后的火腿整形; 8、有还按食用途径分的“贡腿”、总盐量为鲜腿重的9%~12%,整形(若干次)、落架分级、促成了金华火腿加工的工艺和技术, 特级火腿每只约重2.5~4千克, |